Углеводы и их роль в жизнедеятельности организма
Что из себя представляют эти углеводы?

Углеводы (уг-ды) — это непременная составляющая львиной доли продуктов и незаменимый энергетический источник для жизни. Уг-ды подразделяют на простые и сложные.

Это связано с числом составляющих единиц в их химической структуре. Простые («быстрые») уг-ды без труда усваиваются и со значительной скоростью повышают показатель сахара в крови (иначе говоря, предполагают высокий гликемический индекс). Это может вызвать сложности с метаболизмом и накопление нежелательного веса. Поэтому «быстрые» уг-ды и приобрели себе нехорошую славу.

Так называемые сложные уг-ды (к ним относятся крахмал, клетчатка) химически состоят из большого числа связанных сахаридов. Еда с указанными уг-дами в составе более полезна, потому что в процессе переваривания она передает необходимую энергию организму продолжительное время, давая стойкое и длительное насыщение на определенный период.

«Вычеркивание» уг-дов из меню (либо просто их ограничение) — основа множества диет, цель которых — похудение. Одной из самых популярных и результативных диет для скорой потери лишнего веса выступает именно диета без уг-дов, предполагающая категорический отказ от быстрых уг-дов и введение в меню малого объема пищи, включающей сложные уг-ды.

В какие именно продукты входят углеводы?

У-ды есть почти во всех пищевых продуктах кроме, пожалуй, продуктов животного генезиса (то есть мяса и рыбы). В природной растительной пище присутствуют в основном медленные уг-ды, а вот продукты, в составе которых есть быстрые уг-ды, обычно имеют промышленное происхождение (от сахара до всевозможной выпечки). Они подвергаются определенной технологической обработке.

Полезные свойства углеводов

Химические соединения, играющие роль в процессах жизнедеятельности, относятся к двум группам: микронутриенты (это известные нам вода, углеводы, жиры, белки) и микронутриенты (витамины, микроэлементы, антиоксиданты). Каждое отдельное питательное соединение неповторимо и «работает» в обмене веществ по своему сценарию. Уг-ды здесь руководят: они выступают основным источником выработки энергии.

Уг-ды важны для мозга (глюкоза), так и мускулам (уг-ды накапливаются в них в виде гликогена) и прочим органам. Потребность нормального организма в углеводных продуктах насчитывает 250-500 г в сутки (играет роль вес и степень физических нагрузок).

Но организм вполне может функционировать почти без углеводов — тогда он переориентируется на применение жира и кетоновых тел. На данном механизме базируется известная диета без уг-дов — кето диета.

Два вида

Быстрые углеводы – это сахароза, глюкоза, фруктоза.

В желудке еда с быстрыми уг-дами (иначе говоря — с высоким гликемическим индексом (ГИ) — сахар, сласти и белый рис — буквально через пять минут модифицируются в сахар в крови.

Так как высокий показатель сахара крайне нежелателен для мозга и ряда органов, организм старается быстро нейтрализовать данный «подъем».

Самым простым способом утилизации лишних быстрых уг-дов выступает конвертация их калорийности в жировые прослойки. Одновременно внезапные скачки сахара в крови провоцируют голод и стремление подкрепиться чем-нибудь сладким. Так замыкается круг — человек набирает лишний вес от указанной пищи, но не в состоянии отказать себе в сладком.

Сложные углеводы

Сложные уг-ды — это, во-первых, крахмал (ключевой растительный углевод), гликоген (источник мускульной энергии), инсулин и пищевая клетчатка. Крахмал представляет собой много молекул простых уг-дов, «спаянных» вместе. На расщепление продуктов, включающих эти сложные уг-ды, организму требуются определенный промежуток времени и энергия. По этой причине сложные уг-ды именуют “медленными”, и они более полезны.

Ключевой функцией сложных уг-дов выступает обеспечение механизмов пищеварения (клетчатка «отвечает» за оптимальное перемещение пищи по пищеводу) и накопление энергии для потенциальных физических нагрузок. Помимо прочего, клетчатка и прочие сложные уг-ды оптимизируют содержание глюкозы в крови, что имеет особое значение в диабетической диете.

Перечень продуктов со сложными углеводами

цельно зерновые крупы
макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
зеленые овощи
бурый рис
все бобовые
грибы
зелень
овощи, кроме картофеля
кислые фрукты, ягоды
Гликемический индекс (ГИ)

Чем проще химический состав определенного уг-да и чем меньше сахаридов он включает в свою формулу, тем быстрее он будет перевариваться и поступать в кровь, поднимая показатель сахара. Сложные уг-ды растительного характера (комбинация крахмала и клетчатки), состоящие из множества связанных элементов, станут усваиваться в разы медленнее.

Уже говорилось о том, что скорость усвоения еды с уг-дами имеет непосредственную связь с его (ГИ). Уг-ды с низким ГИ ( гречневая и другие крупы) усваиваются продолжительное время, провоцируя плавный «подъем» сахара в крови, а уг-ды с высоким ГИ (сахар, белая мука) чрезвычайно быстро отдают энергию.

Полезные и вредные углеводы

Максимально полезными для здоровья и стройности выступают сложные уг-ды растений (в частности, овощей), которые подверглись слабой термообработке. Далее следуют всевозможные злаковые, цельно зерновые крупы и фрукты, имеющие в составе высокий процент пищевых волокон и показывающие средний ГИ.

Зерна, освобожденные от оболочки (белый рис, пшеничная мука и весь спектр изделий из них) нейтральны, но злоупотребление ими может спровоцировать прибавку нежелательного веса.

Это важно помнить! Продукты с быстрыми уг-дами необходимо ограничить в рационе независимо от состояния вашего здоровья.

Углеводные нормы для накопления массы

Убеждение, что продукты с уг-дами важно строго ограничивать в рационе, базируется на неверной трактовке понятия ГИ. В реальности уг-ды должны представлять основу меню человека (50-80% всей калорийности).
В процессе силовых упражнений с целью наращивания массы тела потребность в уг-дах в разы возрастает. Умеренные нагрузки для подъема силовых уровней предполагают получение как минимум 5 г уг-дов на 1 кг веса, а интенсивные упражнения для накопления мышечной массы — до 7-8 г на 1 кг веса.

Нормы углеводов для потери веса

В ближайшей перспективе диета без уг-дов  покажет позитивный результат для потери веса, но она не совсем полезна. Категорический отказ от пищи с уг-дами лишит организм целого ряда необходимых витаминов и микроэлементов, что может спровоцировать рецидив хронических недугов и появление новых.

Подведем итог.

Углеводы — важный энергетический источник. И крайне важно понимать разницу между здоровой необходимостью (подразумевается активное введение в рацион сложных растительных углеводов и клетчатки) и нездоровое злоупотреблением углеводными продуктами с высоким ГИ в угоду своим слабостям. Каждый раз, съедая с аппетитом кусок тортика, необходимо понимать, что организм расплачивается за это кратковременное удовольствие.

The post Продукты с простыми и сложными углеводами — гид по углеводам first appeared on Фитхакерша.

Кима Протасова называют израильским диетологом. Это удобно, ведь иврит — язык сложный, и вряд ли кто-то всерьез будет искать первоисточники. А найти их не удастся. Ким Протасов — полностью и совершенно вымышленный персонаж.

Это имя придумала в конце 90-х Ганна Слуцки, сегодня популярный сценарист, дочь режиссера Генриха Оганесяна. Под именем Ким Протасов она вела кулинарную рубрику в одном из изданий. А диету, которая обрела мировую славу, Ганне посоветовала ее подруга. После публикации диеты в 1999 году Ганна и думать забыла о ней, равно как и о придуманном ею имени Кима Протасова.

Каково же было ее удивление, когда она обнаружила, что «ее» диета на втором месте по популярности, уступая лишь диете Дюкана!

Еще в 2013 году Ганна описала эту историю на своей странице в Facebook, однако до сих пор поклонники не верят, что никакого Кима не существует, а диета становится все популярнее.

Последователей не смущает ни отсутствие в Сети биографических данных Протасова, ни отсутствие фотографий, ни факт, что с Протасовым никто никогда не делал интервью и не снимал передачи, неизвестно даже, сколько ему лет.

The post Как вымышленный персонаж стал мировой знаменитостью или легенда о Киме Протасове first appeared on Фитхакерша.

За питанием всей королевской семьи следит нутриционист-диетолог Габриэла Пикок. Поэтому именно к ней обратилась принцесса Евгения, которая, несмотря на моду на бодипозитив, все-таки хотела похудеть, чтобы выглядеть в день свадьбы сногсшибательно. Габриэла составила специальный рацион, а также дала несколько советов в плане тренировок. Ведь без них такого бы крутого результата не было. Принцесса похудела за два месяца на 7 кг! И, судя по последним фото, держит вес.

Кстати, некоторые рекомендации диетолога окончательно развенчали мифы о похудении. Например, Пикок настоятельно советовала Евгении не пропускать завтраки, а также чтобы они содержали большее количество калорий, потребляемых за день. Это не только даст силы организму, но к тому же еще защитит тебя от постоянного чувства голода и набора лишнего веса. Сочетание белков и углеводов — лучший способ удержать уровень сахара в крови (его скачки вызывают желание съесть что-нибудь вредное). Поэтому с утра лучше всего есть кашу на миндальном (или овсяном) молоке или смешанную с йогуртом. Можешь добавить горсть ягод (в них много антиоксидантов и мало калорий).

Чтобы живот всегда был плоским, нужно исключить из рациона продукты, вызывающие метеоризм. В черный список попадают капуста, грибы, бобы, молочные продукты, лук, артишоки, яблоки, груши, виноград. И в принципе есть лучше тушеные или приготовленные на пару овощи, а не сырые. Так как они тоже могут спровоцировать вздутие живота и ощущение дискомфорта.

Разумеется, основа рациона тех, кто хочет похудеть, — белок (больше мяса и меньше хлеба!), но полностью отказываться от углеводов и сахара не следует. Но это при условии, что ты будешь заниматься спортом. Как показали исследования английских ученых, небольшое потребление этих, казалось бы, вредных продуктов никак не отразится на твоей фигуре, если ты ходишь в тренажерный зал. Этого правила придерживалась и Евгения, которая каждое утро перед работой (да, принцессы ходят на работу!) занимается бегом или идет в спортзал (только для девушек!), в котором на соседней беговой дорожке можно встретить Кару Делевинь.

В одном из интервью Евгения призналась, что обожает пиццу — это ее слабость. Но Габриэла ничуть не против, если ее подопечная иногда (!) позволит кусочек этого лакомства. Диетолог даже может сама предложить ей пару кусочков шоколада или небольшой бисквит. Она считает, что строгие запреты ведут к срывам, в которых нет ничего хорошего.

Если тебе очень хочется сладкого, вот прям сил нет терпеть, то перед шоколадом следует съесть небольшой кусочек твердого сыра или небольшой нежирный йогурт. Этот трюк способствует более быстрому насыщению и препятствует перееданию.
Пикок не сторонник того, что, сидя на диете, нужно есть мало. Скорее нужно есть небольшими порциями, но часто (примерно каждые 3,5 часа), чтобы в итоге получилось 5 приемов пищи. А раз в неделю стоит устраивать себе разгрузочные (голодные) дни.

Не есть после 6 вечера?! Команда диетологов во главе с Габриэлой считает, что это полная ерунда. Скорее последний прием пищи должен быть не позднее 9 вечера, чтобы вся еда успела перевариться. При этом завтрак и обед должны быть плотными, а к вечеру калорийность блюд нужно снижать. И еще момент: для ужина выбирай богатые волокнами овощи, которые нужно тщательно пережевывать. Это полезно для пищеварения и твоей микрофлоры кишечника, которая отвечает за вес. А между фруктами и смузи отдай предпочтение первому, так как они также богаты волокнами.

Конечно же, нужно пить много воды (не менее двух литров в день). Во-первых, это делается, что вывести все токсины и шлаки из организма. Во-вторых, чтобы ускорить метаболизм. Если ты забываешь об этом, то не говори, что у тебя замедленный обмен веществ. Просто ты не пьешь!

Не пей кофе натощак! Кофеин стимулирует выброс глюкозы, а это влечет за собой тягу к сладкому. Не допускай подобных ошибок!

Помимо этого, Пикок прописала Евгении витамины и биодобавки, такие как Slim Me, Protein Me и Energize Me. Они ускоряют обмен веществ, помогая похудеть, нормализуют уровень сахара, а также заряжают энергией.

И последнее: как бы банально это ни звучало, но здоровый сон помогает избавиться от лишнего веса. Дело в том, что если ты выспалась, то автоматически чувствуешь себя счастливее — это из-за того, что в промышленных масштабах начинает вырабатываться серотонин. А он подавляет чувство голода, нейтрализует депрессию, которая ведет к сладостям или бутерброду в час ночи.

Вот с этим правилом у принцессы Евгении были проблемы, так как она спит меньше 7 часов (а нужно минимум 8!). Но перед свадьбой она собралась, переписала распорядок дня и стала ложиться раньше. Стоит ли говорить, что результаты не заставили себя долго ждать и стрелка на весах пошла стремительно вниз?

The post Худеем по советам королевского диетолога: минус 7 кг за 2 месяца first appeared on Фитхакерша.

исключите из рациона быстрые углеводы (белый хлеб, сладости, алкоголь);
питайтесь дробно, маленькими порциями;
не пытайтесь голодать, организм воспринимает голод, как угрозу, и начинает откладывать запасы жира;
всегда завтракайте, первый прием пищи запускает организм, будит его, дает заряд сил и энергии на день;
не стремитесь похудеть быстро, стойкого результата можно добиться только через несколько месяцев;
если вы практикуете монодиету, например, сидите на овсянке, помните, что придерживаясь строгого рациона больше 3-5 дней, вы рискуете навредить здоровью;
соблюдайте питьевой режим, ежедневная норма жидкости – 2,5 литра.

Без диет снизить массу тела не удастся. Однако огромное разнообразие программ и методик похудения позволяет выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Пробуйте разные техники, и останавливайтесь на той, которая позволяет вам чувствовать себя комфортно. Продукты для диеты должны быть в свободном доступе, и иметь приемлемую цену. Выходить из жесткого графика питания следует плавно.

The post Общие советы и рекомендации диетологов для эффективного похудения и сохранения результата first appeared on Фитхакерша.

Диетологи рекомендуют употреблять в вечернее время молочные продукты. Они обладают успокаивающим действием, значит, помогут быстрее расслабиться и быстро уснуть. Суп — пюре стоить готовить из свежих овощей. Именно в них содержится больше витаминов. Кроме того, свежие овощи отличаются более упругой консистенцией.

Ингредиенты:
Брокколи – 300 грамм;
Репчатый лук – 1 головка;
Болгарский перец -1 штука;
Помидор – 4 штуки;
Сельдерей – 5 стеблей;
Кинза – 1 пучок;
Молоко – 1 стакан (ориентировочно);
Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:
Брокколи разделем на соцветия, замачиваем в холодной воде на 10 минут, после чего промываем под проточной струей воды;
Лук, помидоры и сельдерей нарезаем на небольшие части;
Перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и перемычки. Нарезаем его на мелкие кусочки;
Кинзу моем и рубим;
Смешиваем все овощи в кастрюле, заливаем 300 мл воды и варим их около 15-20 минут;
Добавляем к супу соль и специи по вкусу;
Огонь выключаем, массу взбиваем блендером до однородности;
Возвращаем суп на огонь, вливаем молоко. Количество молока можно варьировать по собственному желанию, добиваясь нужной густоты блюда;
Томим блюдо 5 минут. Как только поверхность начнет немного бурлить, огонь выключаем;
Даем супчику настояться 5 минут и подаем к столу!

Вкусный диетический ужин приготовить очень легко. Можно рассмотреть различные варианты вторых блюд, салатов, закусок. Вечером организм стоит баловать вкусной, здоровой пищей с небольшим содержанием калорий.

The post Это идеальное решение для вкусного диетического ужина first appeared on Фитхакерша.

Для похудения и уменьшения объемов тела не используется белый рис. Более полезным и диетическим признан его бурый «родственник». Грубая оболочка помогает очистить кишечник, вывести шлаки и токсины. К тому же, такой сорт имеет низкий гликемический индекс, что важно для похудения. Рис нужно не варить, а заливать холодной кипяченной водой и настаивать 10 часов. Потреблять готовый продукт следует в течение дня небольшими порциями. Недельное меню рисовой диеты выглядит так:

The post Одна из лучших диет в мире, по мнению ученых first appeared on Фитхакерша.

2. Квашеная капуста.Она может служить дополнением к блюдам из мяса, рыбы и картофеля.

3. Печеный картофель.Одна печеная картофелина ср. размера (с кожурой=1500 миллиграммов калия, 6 гр. белка и меньше 300 калорий.
Печеный картофель с кусочком бекона, свежими овощами или нежирным сыром – отличный завтрак.

4. Йогурт(не больше 2 % жирности).

5. Артишок
Артишок просто создан для того, чтобы помочь нам сбросить вес, ведь это превосходный источник клетчатки.

6.Фасоль. Она богата антиоксидантами и помогает регулировать уровень сахара в крови, тем самым сдерживая аппетит.

7.Миндаль
По мнению многих диетологов, секрет успешного похудения – частое и дробное питание на протяжении дня, которое помогает предотвратить переедание вечером. Миндаль со свежими фруктами – лучший перекус, ведь миндальный орех богат клетчаткой.

The post 7 продуктов, буквально «съедающих» жир first appeared on Фитхакерша.

1. Уж сколько говорили миру, что 2 литра в день, тот необходимый минимум для взрослого человека.

2. В рационе допускается алкоголь, но только один бокал красного сухого вина.

3. Для мягкой активации пищеварительного тракта после пробуждения, рекомендуется, натощак выпивать 1 стакан воды. После всех утренних процедур, через 30 минут допускается завтрак.

4. Перед едой, примите за правило, пить воду за пол часа. Еду не запивать. После еды — пить не раньше, чем через 40 минут.

5. Запланируйте свой рацион на 5-6 разовое питание в течение дня (тем самым организм не будет входить в режим экономии и накапливать в виде жира).

6. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна. Пить воду допускается в любое время.

7. Выработайте привычку пить чай и кофе без сахара также и без каких либо добавок.

8. Потребляйте картофель не чаще чем 2 раза в неделю. И только в отварном или запеченном виде.

9. Виноград и бананы, одни из самых калорийных продуктов, поэтому ограничьте себя, пусть они подождут того момента когда вы похудеете.

10. Разгрузочный день без вреда фигуре можно проводить 1 раз в неделю.

11. Активность сердечно-сосудистой системы максимальна к 18 часам, соответственно это самое подходящее время для тренировок.

12. Всегда помните про спорт. Легкая зарядка утром и вечером. Эти мероприятия разгонят обмен веществ. Всегда есть возможность или побегать или растянуться, да в целом найти видеокурсы не сложно.

13. Идеальное время для спорта -с 17.00 до 20.00. См. пункт 11.

14. Завтрак самый важный этап дня, никогда не пропускай его!

15. На обед хорошо подойдут супы, бульоны, салаты, отварное нежирное мясо, овощи, фрукты.

16. На полдник хорошо подойдет: йогурт, салат, кефир, отварное не жирное мясо, овощи.

17. На ужин хорошо подойдет: легкий салат, творог, йогурт или немного тушеных овощей.

18. Фрукты лучше есть в первой половине дня.

19. Про жареные блюда не вспоминаем и выкидываем все рецепты.

20. Салаты заправляйте сметаной или натуральным йогуртом. Ну или маслом. Майонез в мусорку.

21. Забудь про полуфабрикаты; фастфуд, семечки, орешки соленые, чипсы и все в этом роде. Сладкую воду нельзя, если хотите похудеть. Из сладостей допустим небольшой кусочек черного желательно горького шоколада и то в первой половине дня.

22. В жирном и мучном держитесь меры, если их полностью исключить из рациона вы будете нервной и в постоянной депрессии, что приведет к последующему срыву!

23. Ешьте маленькими порциями. Один прием пищи не больше 200 гр, но 5-6 раз в день.

24. Возьмите и заведите маленькую тарелочку себе и кушайте чайной ложкой. Первое время будет тяжело, 7 дней точно, а потом желудок уменьшится, и будете меньше кушать вообще.

Что бы реально убрать лишние килограммы из вашего организма, постарайтесь придерживаться хотя бы половины данных советов. Потому что, согласитесь, поменять так сразу и кардинально свой режим и рацион питание – это сложно. Но постепенное введение изменений в ваш распорядок, со временем даст свои положительные результаты. Делитесь данным постом с подругами и старайтесь правильно и полезно питаться.

The post Секреты идеальной фигуры от профессионального диетолога first appeared on Фитхакерша.

Мэй Халдеман в 21 год стала финалисткой конкурса красоты «Мисс Южная Африка», а через год вышла замуж за южноафриканского инженера Эррола Маска. За девять лет брака Мэй родила троих детей: ее старший сын Илон стал миллиардером, известным изобретателем, основателем SpaceX и Tesla.

В 25 лет Мэй Маск получила степень магистра по диетологии в Университете Фри-Стейт в Южной Африке, а позже, уже после развода, когда ее сын переехал в Канаду и Мэй последовала за ним, она обучалась на диетолога в Университете Торонто. Вот уже 45 лет она консультирует, как профессиональный диетолог и нутрициолог. При этом Мэй уверена, что питание не должно быть безупречным, и единственная причина для перехода на ЗОЖ — желание чувствовать себя лучше, а не для того, чтобы всем нравиться.

На днях Мэй Маск дала интервью телеканалу CNBC, в котором рассказала, что многие из коллег ее сына из Кремниевой долины, например, создатель Twitter Джек Дорси, являются поклонниками известных диет: безглютеновой и кетогенной, а также интервального голодания. Но Мэй уверена, что мода и здоровье разные вещи, и ссылается на опыты ученых на мышах.

Очень популярная сейчас безглютеновая диета на самом деле необходима лишь людям с целиакией (непереносимостью глютена). А кетодиета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов вообще изначально предназначалась для лечения эпилепсии. Смысл этой диеты заключается в том, чтобы привести ваше тело в состояние «кетоза», когда организм использует в качестве топлива жир вместо углеводов. Некоторые исследования на мышах показали, что низкоуглеводная диета может улучшить работу мозга. Однако, учитывая, насколько ограничен ваш рацион, она может привести к дефициту питательных веществ.

Также опыты, проведенные на мышах, показали, что интервальное голодание, действительно, может помочь похудеть, замедлить старение, улучшить когнитивные способности и, возможно, защитить мозг от ряда заболеваний. Но эксперты считают, что все-таки необходимо провести больше исследований на людях, чтобы определить, является ли такой тип голодания безопасным и восстанавливающим здоровье.

Маск признается, что ей приходится постоянно сдерживать себя в разговорах с окружающими о диетах, ведь у каждого есть свое устоявшееся мнение по поводу каждой, и спорить бессмысленно. Но существует несколько диет, которые она одобряет, например, средиземноморская диета, в основе которой овощи, цельнозерновой хлеб, бобовые и оливковое масло, диета DASH с низким содержанием натрия, способствующая снижению кровяного давления, и флекситарианская диета (вегетарианская с небольшим количеством животных белков).

Сама же Мэй никогда не сидит на диетах, а старается питаться часто и небольшими порциями: на завтрак она съедает хлопья с высоким содержанием клетчатки и молоко 1% жирности, затем — йогурт и фрукты, на обед — салат, цельнозерновый хлеб или суши. Ее полдник — латте и фрукты, а на ужин она может съесть легкий суп из бобовых или блюда из овощей и круп, богатых белком и крахмалом, такие как картофель или рис. При этом она любит сладкие продукты, шоколад и печенье, но говорит, что не любит держать их дома, потому что «быстро их прикончит».

“Руководствуйтесь здравым смыслом и наслаждайтесь продуктами, которые вы едите!», — советует Мэй Маск.

The post Оказывается, что мама Илона Маска диетолог, который никогда не сидит на диетах first appeared on Фитхакерша.

Вы – апологет здорового питания? Начинаете день с белкового омлета без соли, а заканчиваете отварной куриной грудкой?

У меня для вас плохие новости. Вам грозят ожирение, диабет и сердечные болезни существенно больше, чем любителям кофе со сливками и хороших стейков.

В нашей культуре пища чрезвычайно нагружена разными смыслами, ее употребление может вызывать не только удовольствие, но и гордость: «Я питаюсь правильно!» – вину, стыд: «Я съел вредную, запретную, плохую еду!»

Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре – разделение еды на «здоровую» и «нездоровую». Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию – фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус «плохого» или «хорошего» в зависимости от той еды, которую он съел.

Подход интуитивного питания учит нас не разделять пищу на здоровую и нездоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, по потребностям организма. Зачастую эта идея вызывает удивление, сопротивление, даже шок: «Как это так, не бывает здоровой и нездоровой еды? Как же тогда выбирать «правильное», полезное питание, приносящее моему телу добро и улучшающее здоровье?»

Ответ на этот вопрос интуитивное питание дает простой и уже вам знакомый – выбирать то, чего сейчас хочет ваш организм.

Почему?

Да потому, что представления о том, какая еда является «здоровой», в диетологии постоянно меняются.

Недавно в диетологии произошло событие огромной важности: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США – а именно по ним впоследствии формулируются все диетологические рекомендации в других странах.

«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическими рекомендациями, суть которых не подтвердилась клиническими исследованиями», – написали все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом образе жизни.

Что же изменилось?

Во-первых, требование соблюдать в питании низкое содержание жира полностью себя исчерпало. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерил
н, содержащийся в пище, НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ к холестерину в крови. Американцы, а следом за ними и весь мир, использующий их рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями.

Изменение этой рекомендации окажет влияние на питание всех людей. Это коснется как школьных завтраков, так и питания по советам клинических диетологов.

Как же так получилось, что нас обманули и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса?

Как пишет «Нью-Йорк Таймс», в этом велика роль лобби пищевой индустрии, «мутившей воду» (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).

Но главное, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют лишь некую ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.

50 лет лжи о сале и яйцах
РЕКЛАМА

NORMADERM
Так избавиться от грибка меня научила соседка
Делай перед сном всю неделю и недуг больше не вернется
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ→
Как нас обманули диетологи

А вы знаете, что недавно вышли изменения официальных диетологических рекомендаций в США, и многое из того, что называлось «здоровым питанием» на протяжении 50 лет, теперь ведет к ожирению и диабету? Еще один повод не ориентироваться на рекомендации по «здоровому питанию», а доверять телу, которое знает лучше.

Вы – апологет здорового питания? Начинаете день с белкового омлета без соли, а заканчиваете отварной куриной грудкой?

У меня для вас плохие новости. Вам грозят ожирение, диабет и сердечные болезни существенно больше, чем любителям кофе со сливками и хороших стейков.

В нашей культуре пища чрезвычайно нагружена разными смыслами, ее употребление может вызывать не только удовольствие, но и гордость: «Я питаюсь правильно!» – вину, стыд: «Я съел вредную, запретную, плохую еду!»

Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре – разделение еды на «здоровую» и «нездоровую». Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию – фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус «плохого» или «хорошего» в зависимости от той еды, которую он съел.

Подход интуитивного питания учит нас не разделять пищу на здоровую и нездоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, по потребностям организма. Зачастую эта идея вызывает удивление, сопротивление, даже шок: «Как это так, не бывает здоровой и нездоровой еды? Как же тогда выбирать «правильное», полезное питание, приносящее моему телу добро и улучшающее здоровье?»

Ответ на этот вопрос интуитивное питание дает простой и уже вам знакомый – выбирать то, чего сейчас хочет ваш организм.

Почему?

Да потому, что представления о том, какая еда является «здоровой», в диетологии постоянно меняются.

Недавно в диетологии произошло событие огромной важности: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США – а именно по ним впоследствии формулируются все диетологические рекомендации в других странах.

«На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическими рекомендациями, суть которых не подтвердилась клиническими исследованиями», – написали все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом образе жизни.

Что же изменилось?

Во-первых, требование соблюдать в питании низкое содержание жира полностью себя исчерпало. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерил
н, содержащийся в пище, НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ к холестерину в крови. Американцы, а следом за ними и весь мир, использующий их рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями.

Изменение этой рекомендации окажет влияние на питание всех людей. Это коснется как школьных завтраков, так и питания по советам клинических диетологов.

Как же так получилось, что нас обманули и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса?

Как пишет «Нью-Йорк Таймс», в этом велика роль лобби пищевой индустрии, «мутившей воду» (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).

Но главное, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют лишь некую ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.

Вместо того чтобы принять ограниченность таких данных для обоснования рекомендаций, ученые переоценили их значимость.

Большинство диетологических рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы. Однако в 2011 году директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть воспроизведены в процессе клинических экспериментов, то есть не могут быть подтверждены.

Также сомнению подверглось ограничение в употреблении соли. Целый ряд исследований в последние годы помог получить данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца.

То, что мы годами ограничивали жиры и холестерин в своем питании, могло причинить серьезный ущерб нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматически означает увеличение употребления углеводов – зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы считали «здоровым питанием» десятилетиями. За последние 50 лет количество употребления жиров сократилось на 25 %, тогда как употребление углеводов возросло на 30 %.

Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца сильнее, чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерин.

В настоящий момент комитет, занимающийся формированием новых рекомендаций, предлагает исключить нежирное мясо из списка подходящих для здорового питания продуктов и убрать совет сократить красное и обработанное мясо. В частности, нежирное мясо полностью исключат из школьных завтраков.

Могут ли диеты, исключающие употребление мяса, быть здоровыми? Могут. А могут и не быть. Мы просто до сих пор толком не знаем этого. Не существует серьезных исследовательских данных, на которые мы могли бы опереться, которые включали бы информацию о взрослых вегетарианцах и детях.

Фактически с тех пор как в 1961 году были выпущены рекомендации по ограничению сатурированных жиров и холестерола, американцы были вовлечены в безответственный, неконтролируемый диетический эксперимент. Настала пора более скептически смотреть на результаты эпидемических исследований и перестраивать стратегию питания, начиная с самых ее основ.

До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше круп, поменьше сахара, побольше животной пищи: мяса, масла, не обезжиренных молочных продуктов.

The post О сале и яйцах: 50 лет лжи first appeared on Фитхакерша.