3 рецепта выпечки диетического хлеба

№ 1. Хлеб «Облако»
Не содержит углеводов, не отсыревает. Можно хранить в течение 4 — 5 дней. Так что смело замешивайте большую порцию. Хочется отметить нежные бутерброды с этим хлебом.

Продукты для выпечки

2 яйца,
1 ч. л. муки,
на кончике ножа пищевой соды,
соль – по вашему вкусу,
80 гр мягкого нежирного сыра.
Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Технология приготовления:

Взять яйца. Отделить белки от желтков. Белки тщательно взбить.
Желтки соединить с сыром, посолить.
Это полезно знать! Кварк похож на гибрид творога и сыра. Вы можете приготовить его сами, если смешаете творог со сметаной (всё обезжиренное).
Добавить муку и соду.
Старательно перемешать состав.
Получившуюся смесь деликатно ввести в белки.
Соединить компоненты при помощи лопатки.
Противень выстелить пергаментной бумагой и выложить тесто, сформовав лепешки среднего размера. Их должно получиться 5 — 6 штук.
Отправить в духовку, прогретую до 150°С на 20 мин.
Позже вы можете приправлять тесто травами, добавлять подсластитель при желании.

№ 2. В хлебопечке
Этот хлеб готовится из разных видов муки и овсяных хлопьев. Он выйдет довольно плотным, вкусным, отлично режется даже тонкими ломтиками, совершенно не крошится.

Продукты для выпечки

380 г муки ржаной,
100 г муки пшеничной,
100 г хлопьев овсяных (подойдет «Геркулес»),
100 мл молока,
320 мл воды,
2 ч. л. соли,
2 ст. л. сахара,
3 ст. л. раст. масла,
2 ч. л. дрожжей (быстродействующих),
Технология приготовления:

Заложить ингредиенты в ведерко ХП, ориентируясь на инструкцию.
Выбрать режим «Основной хлеб», XL, цвет корочки — «Средний».
По завершении процесса извлечь приготовленный хлеб и остудить.

№ 3. В духовке
Вы можете испечь необычайно вкусный хлеб в духовом шкафу.

Продукты для выпечки

200 мл кефира 2%,
150 г муки пшеничной цельнозерновой;
130 г муки ржаной обдирной,
60 г солода ржаного,
3 г соды пищевой;
4 г пекарского порошка,
15 г льняных семян,
10 г тыквенных семечек,
10 г кунжута,
10 г подсолнечных семечек,
4 г молотого имбиря,
8 г сушеной моркови,
паприка, морская соль, масло (по вкусу).
Хлеб для худеющих: 3 домашних диетических рецепта

Технология приготовления:

В емкость просеять пшеничную муку, ввести ржаную муку и солод. Добавить половину ч. лож. измельченной морской соли.
Добавить в состав пекарский порошок и соду, старательно перемешать сыпучие компоненты.
Ввести в состав имбирь, льняные семена, кунжут, семена тыквы, подсолнуха.
Добавить сушеную морковь и снова старательно перемешать сухие компоненты будущего хлеба венчиком.
Проделать углубление по центру, медленно, аккуратно влить кефир. Обратите внимание: всю порцию кефира сразу не выливают. Его может потребоваться чуть-чуть больше/меньше, а, значит, имеет смысл доливать порциями.
Замешать тесто при помощи ложки. Тесто без дрожжей не месят долго, иначе хлеб выйдет жестче. Просто перемешайте до смеси без комочков.
Взять приготовленную форму с антипригарным слоем (подойдет прямоугольная), смазать растительным маслом, выложить тесто, разравнять, смочить верхушку водой.
Проделать разрезы, припорошить сверху мукой.
Нагреть духовку до 175°С, отправить форму с тестом на центральную полку. Выпекать в продолжение 40 мин.
Остудить на решетке.

The post 3 домашних диетических рецепта хлеба для худеющих first appeared on Фитхакерша.

Время приготовления: 60 минут

Вам потребуется:

— 1 стакан подсолнечных семечек
— ½ стакана семян льна
— ½ стакана фундука
— 1,5 стакана овсяных хлопьев НЕ быстрого приготовления
— 4 столовые ложки отрубей
— 1 чайная ложка соли
— 1 столовая ложка бурого сахара (или кленового сиропа, или пара капель стевии)
— 3 столовые ложки растительного масла
— 1,5 стакана воды

Как готовить:

1. Если у вас в хозяйстве есть силиконовая форма для выпекания – возьмите ее. Если нет, не страшно, можно обойтись и обычной. Просто придется ее выстелить пергаментной бумагой (оставив большие хвостики по бокам) и немного смазать маслом.
В миске соединяем все сухие компоненты. В отдельной емкости смешиваем сахар (или любой другой подсластитель, который берете, а возможно и нет), масло и воду. Хорошо взбиваем и выливаем в смесь сухих ингредиентов. Очень хорошо перемешиваем. Тут же перекладываем тесто в форму, разравниваем. Оставляем тесто часа на два, если есть возможность, то и на дольше. Оно должно стать очень плотным и густым, т.е. даже в сыром состоянии пока еще невыпеченная буханка должна принять форму.

2. Разогреваем духовку до 175-180 градусов. Ставим форму с тестом в духовку на среднюю решетку. Печем 20 минут. Теперь нам потребуется противень. Достаем форму, осторожно переворачиваем ее вверх дном на противень и изымаем хлеб. Вот почему в начале речь шла о силиконовой форме, из нее вынуть полупропеченную буханку легче. Теперь обратно ставим противень с полуготовым хлебом в духовку и печем еще минут 30-40. Готовность хлеба можно определить, постучав по нему, звук должен быть полым. Обязательно дать хлебу полностью остыть перед употреблением.

Хранить можно, если он, конечно, доживет в закрытом контейнере до 5 дней.

2. Фруктовый хлеб
Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр 4.96*3.3*46.55*228.31

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• 225 г ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки
• 100 г кураги
• 100 г фиников, без косточек
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка смеси пряностей (корица, гвоздика и тд)
• 375 г изюма (или смеси из сушеных фруктов/ягод)
• 50 г молотого миндаля

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить пергаментной бумагой большую форму для запекания (объемом примерно на 1 л).
2. Порубить курагу и финики, переложить в небольшой сотейник. Потереть цедру апельсина и добавить в сотейник.
3. Выжать сок из апельсинов в чашку и долить столько воды, чтобы общий объем жидкости был равен 350 мл. Добавить в сотейник и довести до кипения, затем снять с огня и отставить в сторону.
4. Смешать муку, разрыхлитель и смесь пряностей в миске. Добавить изюм и молотый миндаль, перемешать.
5. Добавить содержимое сотейника в миску и тщательно перемешать. Переложить тесто в форму.
6. Выпекать в течение 45 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой из середины. Хлеб сильно не поднимется. Оставить в форме на 5-10 минут, затем переложить на решетку и дать остыть.

3. Цельнозерновой хлеб для тех, кто следит за фигурой
на 100грамм — 155.83 ккал
Б/Ж/У — 5.35/3.86/24.27

Ингредиенты:
Геркулес — 1 стакан
Цельнозерновая мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Мед — 1 1/2 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Молоко — 1 стакан

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 230 °С. Сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
2. Измельчите овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно). В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске растворите мед в оливковом масле, затем добавьте молоко и перемешайте.
4. Соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто.
5. Слепите из теста шар и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

4. Полезный хлеб из отрубей
на 100грамм — 158.59 ккал
Б/Ж/У — 12.5/5.78/14.17

Ингредиенты:
10 столовых ложек овсяных отрубей
6 столовых ложек пшеничных отрубей
4 яйца
6 столовых ложек мягкого нежирного творожка
разрыхлитель теста
соль, стевия, специи (кориандр, орегано)

Приготовление:
Взбить яйца, добавить овсяные и пшеничные отруби. Затем добавить мягкий творог, соль, стевию, специи (кориандр, орегано). Все хорошо перемешать, добавить разрыхлитель, поставить в силиконовую форму и в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.

5. Творожный хлеб с отрубями
на 100грамм — 138.1 ккал
Б/Ж/У — 13.43/4.09/12.08

Ингредиенты:
6 ст. л. с верхом овсяных отрубей
6 ст. л. с верхом пшеничных отрубей
250 г обезжиренного творога
3 яйца
0,5 ч. л. соды
0,5 ст. л. уксуса
соль по вкусу

Приготовление:
Соединить творог и яйца. Добавить отруби и соль. Перемешать. Получится неоднородная смесь. В столовую ложку всыпать 0,5 ч.л. соды и погасить ее 0,5 ст.л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать. Подготавливаем силиконовую форму.
Мокрыми руками формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме. Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180 С. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200 °С 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1,5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30. Дайте хлебу остыть.

Приятного аппетита!

The post 5 рецептов ПП-xлеба для худеющих first appeared on Фитхакерша.

Хотя плесень и выглядит красиво, она может быть очень вредной. Некоторые ее виды могут вызывать аллергию и проблемы с дыханием. В некоторых случаях плесень вырабатывает микотоксины, которые приводят к болезни людей и животных. А один из самых известных микотоксинов — афлатоксин — поражает зерновые и ореховые культуры.

Афлатоксин — это один из наиболее изученных видов плесени. Он широко распространен во всем мире и может провоцировать появление раковых заболеваний. Но, несмотря на особое внимание к ней, афлатоксин не уничтожен, хотя предприятия во всем мире контролируют, чтобы его уровень оставался в приемлемых пределах.

Но вернемся к заплесневелому хлебу. Что будет, если просто отрезать пораженный кусочек, а остальное съесть? Ни в коем случае этого делать нельзя. То, что мы видим, может быть только верхушкой плесени: её стебли плесени могут пускать корни гораздо глубже!. А микотоксины любят расти в корнях. Кроме того, там присутствуют бактерии, которые тоже могут вызвать недомогание.

Таким образом, хотя пенициллин делают из плесени, не стоит употреблять ее в натуральном виде. Заплесневелый хлеб есть нельзя!

The post Что с Вами будет, если есть хлеб с плесенью: то, что нам не рассказывают first appeared on Фитхакерша.

Сахар способствует быстрому набору лишнего веса, потому что имеет высокий гликемический индекс (ГИ), отображающий скорость расщепления глюкозы в организме. Так же данный показатель показывает наличие глюкозы в других продуктах.

При желании привести тело в форму и наладить все функции организма стоит не только исключить сахар, но и продукты с высоким гликемическим индексом. Ниже будет описана система питания при данной диете, представлено примерное меню, а так же рассказано о пользе ГИ на работу всех функций организма и эффективной борьбе с лишним весом.

Принципы диеты

Казалось, что сам принцип диеты можно раскрыть в ее название, но это абсолютно не так. Рацион питания исключает сахар и все продукты, содержащие его – сладости, сдобу, напитки, алкоголь (ликеры), соусы и другие.

Почему же именно сахар способствует набору веса? Все дело в том, что это быстрый углевод, то есть он насыщает организм энергией, но быстро усваивается, предпочтительно в жировых тканях. Сложные углеводы напротив, долго перевариваются организмом и дарят ощущение сытости.

Исключая плохие углеводы человек не только совершенствует свое тело, но и переходит на здоровое питание.

Рацион полностью исключает такие продукты:

• сахар;
• шоколад;
• газированные сладкие напитки;
• сиропы;
• ликеры;
• слабоалкогольные напитки;
• сдобу;
• варенье;
• сгущенное молоко;
• сладкие йогурты.

Для более быстрого эффекта снижения веса стоит вообще исключить из меню быстрые углеводы. Выбрать их довольно легко – по гликемическому индексу (ГИ).

Важность ГИ при снижении веса

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийИдет поискНе найденоИдет поискНе найденоИдет поискНе найдено

ГИ отображает скорость расщепления поступивших в организм углеводов после потребления того или иного продукта. Чем ниже показатель, тем меньше глюкозы в пище.

Диета, не содержащая сахар, сопряженная с выбором продуктов по ГИ дает быстрые и самое главное продолжительные результаты. Всего за две недели можно скинуть до семи килограмм. При этом, правильно подобранный рацион препятствует развитию сахарному диабету.

В пищу необходимо употреблять продукты с низким ГИ, изредка разрешено дополнять рацион едой со средними показателями, но не чаще трех раз в неделю.

Шкала деления ГИ:

1. 0 – 50 ЕД – низкий;
2. 50 – 69 ЕД – средний;
3. свыше 70 ЕД – высокий.

Отварной картофель и морковь, соки и макароны следует исключить из меню. Но не стоит полагать, что питание при данной диете будет однообразным.

Продукты при диете без сахара

Как было описано ранее, мало всего лишь исключить сахар и сахаросодержащие продукты из меню. Важно выбрать ту пищу, которая будет иметь низкое содержание быстрых углеводов, отдав предпочтение сложным.

Помимо этого, нужно учитывать и калорийность. Это касается орехов и семечек. В них содержится мало углеводов, но при этом они очень калорийны. Суточная норма не должна превышать 50 грамм.

Орехи считаются хорошим помощником при похудении, ведь способны притупить чувство голода, а соответственно, уменьшит порцию еды. Целесообразно употреблять орехи за полчаса до основного приема пищи.

Из фруктов и ягод можно выбрать такие:

• крыжовник;
• гранат;
• персик;
• нектарин;
• яблоко;
• черешня;
• клубника;
• малина;
• абрикос;
• слива.

От фруктовых соков стоит отказаться, так как они при обработке теряют клетчатку, и поступление в организм глюкозы будет стремительным.

Овощи должны преобладать в рационе. Из них готовятся салаты, сложные гарниры и запеканки. Не запрещен и томатный сок с мякотью. Лучше выпивать сок домашнего приготовления, в котором при консервации не использовался сахар или другие добавки.

Из овощей следует выбирать:

1. репчатый лук;
2. помидор;
3. огурец;
4. все виды капусты – брокколи, цветная, белокочанная, краснокочанная;
5. баклажан;
6. чечевица;
7. горох свежий и сушеный;
8. фасоль спаржевая и стручковая;
9. горький и сладкий перец;
10. чеснок.

Мясо и рыба – это неотъемлемый источник белка, в котором нуждается организм. При этом, он не откладывается в жировых тканях. Мясо и рыба выбирается нежирных сортов. С них удаляется шкура и остатки жира.

Оптимальным выбором станут:

• курятина;
• перепела;
• индюшка;
• телятина;
• куриные и говяжьи субпродукты – печень, язык, легкое;
• окунь;
• щука;
• хек;
• минтай.

Молочными или кисломолочными продуктами можно легко и в то же время полезно поужинать. Главное не есть жирные кисломолочные продукты (сметану, сливки, тан и айран), а так же творожные массы с фруктовыми наполнителями.

Некоторые люди не представляют своего питания без хлеба. Про мучные изделия из пшеничной муки стоит забыть. Идеальный вариант – ржаной хлеб, выпечка из овсяной, гречневой или льняной муки.

Из круп разрешены такие:

1. перловка;
2. пшено;
3. ячневая крупа;
4. бурый рис;
5. гречка;
6. овсянка.

Примерное меню

Представленное примерное меню, разрешается изменять по личным вкусовым предпочтениям. Главное, чтобы ежедневный рацион содержал в себе – крупы, овощи, фрукты, мясо или рыбу и кисломолочные продукты.

Немаловажно и принцип питания. То есть кушать дробно, небольшими порциями, пять – шесть раз в день. Так же следует соблюдать и водный баланс – не менее двух литров жидкости в день.

Можно рассчитать собственную норму жидкости – на одну съеденную калорию приходится один миллилитр жидкости. Ниже дано меню на неделю.

Понедельник:

• первый завтрак – фруктовый салат (одно яблоко, горсть черники и один персик), заправленный 100 мл несладкого йогурта;
• второй завтрак – овсяная каша с курагой, зеленый чай;
• обед – овощной суп, куриная котлета на пару, гречка, ломтик ржаного хлеба (20 грамм), черный кофе с сахарозаменителем;
• полдник – творог, одна груша;
• первый ужин – овощное рагу (капуста, лук, помидор, перец), запеченный окунь в рукаве, зеленый чай;
• второй ужин – стакан ряженки.

Вторник:

1. первый завтрак – омлет на пару, овощной салат;
2. второй завтрак – овощное рагу, ломтик ржаного хлеба, кофе со сливками;
3. обед – гречневый суп, гороховое пюре с телячьей отбивной, зеленый чай;
4. полдник – 200 грамм любых фруктов;
5. первый ужин – щука, запеченная на овощной подушке, черный чай с сухофруктами;
6. второй ужин – стакан кефира.

Среда:

• первый завтрак – творог, 50 грамм орехов и зеленый чай;
• второй завтрак – перловая каша, отварное яйцо, чай и кусочек черного шоколада;
• обед – овощной суп, чечевица с подливой, из тушеной печени, ломтик хлеба, чай;
• полдник – кисель на овсяной муке, ломтик ржаного хлеба;
• первый ужин – ячневая каша, отварная индюшка, овощной салат, чай с сахарозаменителем, например стевия при диабете даже разрешена в качестве подсластителя;
• второй ужин – стакан простокваши.

Четверг:

1. первый завтрак – фруктовый салат, заправленный кефиром, зеленый чай;
2. второй завтрак – омлет с овощами, кофе со сливками;
3. обед – суп с перловкой, макароны из твердых сортов пшеницы, минтай на пару, овощной салат, чай;
4. полдник – творог, 50 грамм орехов;
5. первый ужин – капуста, тушенная с бурым рисом, отварной говяжий язык, черный чай;
6. второй ужин – стакан несладкого йогурта.

Пятница:

• первый завтрак – творожное суфле, кофе со сливками;
• второй завтрак – овсянка с сухофруктами, черный чай;
• обед – овощной суп, отварная говядина, пшенная каша, зеленый чай с ломтиком черного шоколада;
• полдник – кисель на овсяной муке, ломтик ржаного хлеба;
• первый ужин – баклажаны, фаршированный куриным фаршем, черный кофе со сливками;
• второй ужин – стакан кефира.

Суббота:

1. первый завтрак – 200 грамм любых фруктов, чай с кусочком горького шоколада;
2. второй завтрак – перловка с грибами, чай, сыр тофу;
3. обед – гречневый суп, тефтели в томате, овощной салат, ломтик ржаного хлеба;
4. полдник – творог с сухофруктами;
5. первый ужин – овощное рагу, печеночные котлеты, кофе со сливками;
6. второй ужин – стакан несладкого йогурта.

Воскресенье:

• первый завтрак – овощной салат, ломтик ржаного хлеба, кофе со сливками;
• второй завтрак – омлет с овощами, чай, а так же мармелад без сахара;
• обед – овощной суп, рыбные котлеты, гороховая каша, овощной салат, чай;
• полдник – 200 грамм любых фруктов;
• первый ужин – тушеная капуста с рисом, минтай на пару, кофе со сливками;
• второй ужин – творог, заправленный несладким йогуртом.

Такое питание без сахара и с продуктами, имеющими сложны углеводы, дает быстрые результаты похудения, без возврата скинутых килограмм.

По материалам — fitness-for-man.com

The post Диета без сахара и хлеба для снижения веса! first appeared on Фитхакерша.