Булгур отлично сочетается с овощами, птицей, рыбой, но подчеркнуть его ореховый вкус помогут свежие шампиньоны. Грибы богаты витаминами и ценными минералами. Они содержат легко усвояемый белок, который является прекрасной альтернативой животному белку. Поэтому шампиньоны подавляют чувство голода, но не перегружают желудок.

Ингредиенты:
Булгур – 1 стакан (200 грамм);
Свежие шампиньоны – 350 грамм;
Репчатый лук – 1 головка;
Соль и черный перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки – 3 столовые ложки.
Сытный булгур с грибами
Сытный булгур с грибами

Способ приготовления:
Булгур промываем под проточной водой пару минут. Откидываем крупу на дуршлаг, даем лишней жидкости стечь;
В кастрюле или сковороде прогреваем столовую ложку растительного масла, в ней обжариваем булгур до появления орехового запаха. Огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой;
Лук нарезаем мелкими кубиками, грибы – небольшими ломтиками;
В отдельной кастрюле обжариваем лук до мягкости, добавляем к нему грибы. Тушим 5-7 минут;
Добавляем к грибам булгур. Заливаем блюдо 2 стаканами воды. Кастрюлю накрываем крышкой, огонь убавляем и готовим крупу до полного впитывания воды;
Выключаем блюдо, даем ему настояться 5-7 минут, после чего раскладываем по тарелкам и подаем к столу!
При желании блюдо можно дополнить куриным филе. Получится более сытный ужин. Вместе с булгуром можно подать легкий овощной салат, к примеру, из свежей капусты и огурца с соевым соусом.

The post Сытный диетический ужин: булгур с грибами first appeared on Фитхакерша.

При сахарном диабете необходим правильный подсчет углеводов. Но, кроме этого, потребуется еще определить ГН – гликемическую нагрузку пищи. Чтобы стабилизировать уровень глюкозы в крови и не допускать его резких скачков, важно знать, что собой представляет ГН и зачем ее рассчитывать.

Гликемическая нагрузка – что это такое?

Чтобы не допускать перепадов глюкозы в крови, все больные сахарным диабетом и люди, контролирующие свой вес, должны знать, сколько углеводов входит в их рацион. Помощью им служит гипогликемический индекс, который показывает насколько возрастает показатель сахара после потребления каких-либо продуктов.

За эталон индекса (100), берут показатель возрастания после приема очищенной глюкозы. В зависимости от возрастания сахара формируется специальная таблица. В соответствии с ней, чем выше становится продукт, тем он опаснее для организма. Пища с низкой калорийностью, которая ненамного повышает количество сахара, в основном содержит ГИ меньше 55.

Но таблица ГИ не всегда дает нужные результаты, а иногда даже противоречивые, когда низкокалорийный продукт дает высокий гликемический индекс. Поэтому, для того, чтобы более точно подсчитать углеводы, изобрели термин – гликемическая нагрузка, которая показывает, как повлияет на уровень сахара размеры порции определяемого блюда.

Как найти ГН продуктов?

Гликемическую нагрузку несложно подсчитать самостоятельно. Для этого ГИ следует умножить на общее число углеводов в блюде и разделить полученное количество на сто.

Вы получили число гликемической нагрузки:

• до десяти – низкая нагрузка;
• от 10 до 20 – средняя;
• выше 20 – повышенная.

Разумеется, что для страдающих диабетом и тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, нужно, чтобы употребляемые продукты имели максимально низкий уровень ГН.

Как применять ГН при правильном питании?

Для применения показателей нагрузки потребуется калькулятор или онлайн приложение для диабетиков, потому что поначалу придется считать ГН продуктов, обычно употребляемых в пищу.Но вести скрупулезные расчеты потребуется не так долго, вскоре вы сможете точно подсчитывать количество нагрузки в своей порции. А во многих приложениях уже имеются готовые данные для многих продуктов. Кроме этого, может помочь информация на этикетке товара.

Некоторые рекомендации

Более подробно о рационе правильного питания вы сможете все выяснить, проконсультировавшись со своим лечащим врачом. Но, чтобы легче разобраться с результатами гликемической нагрузки существует несколько общих советов:

• Выясните, какие продукты, которые вы употребляете постоянно, имеют высокую гликемическую нагрузку. Запишите их и отметьте результаты каждого.
• Подберите продукты с более низкой ГН, которые смогли бы их заменить. Например, колбасные изделия имеют более высокую ГН, чем нежирное мясо, а белый хлеб лучше заменить отрубными хлебцами и так далее.
• Запишите те блюда, которые вы привыкли видеть на своем столе, из каких продуктов они состоят, примерное количество порций и общую ГН на организм.
• Подумайте, что вы сможете сделать, чтобы понизить нагрузку: заменить продукты, уменьшить порции или изменить технологию приготовления. Решите, какая пища должна стать основной в вашем питании.

Вначале, при расчете гликемической нагрузки могут возникнуть некоторые затруднения, особенно если вы питаетесь вне дома или сталкиваетесь с непривычными продуктами. В таких случаях нужно следовать простому правилу – лучше выбрать свежие и натуральные продукты.Что касается приготовления, то сразу исключить жирное и жареное, предпочесть отварное и на пару, а лучше минимальную тепловую обработку. Так, с большей вероятностью, вы найдете пищу с пониженной ГН.

The post Метод расчета гликемической нагрузки при диабете first appeared on Фитхакерша.