Расскажу вам, как приготовить просто шикарный шулюм. Первое задание — это выбор мяса. Шулюм принято варить из баранины или говядины, можно положить свинину. Чтобы бульон был наваристым, купите мясо на кости, но я больше люблю более диетические бульоны, если можно так сказать. Во многих рецептах можно встретить шулюм без кабачков, да, так тоже можно сварить этот наваристый супец! Но чем больше овощей, тем вкуснее.
Шулюм — суп рыбаков, охотников, его варили в походах на костре. Представляете какой аромат? Из овощей в состав шулюма обязательно входят картофель, лук, помидоры. Присутствие остальных овощей не обязательно, но рецептуру можно разнообразить, включая в нее баклажаны, морковь, кабачки, капусту и другие дары огорода.
Ингредиенты:
Говядина: 600 Грамм,
Картофель: 3 Штуки,
Баклажан: 1 Штука,
Перец болгарский: 1 Штука,
Кабачок : 0,5 Штуки,
Помидор: 1 Штука,
Лук репчатый: 1 Штука,
Петрушка: 1 Пучок,
Красный молотый перец: По вкусу,
Черный молотый перец: По вкусу,
Лавровый лист: 1 Штука,
Чеснок: 2 Зубчика,
Соль: По вкусу,
Хмели-сунели: 0,5 Чайных ложки
Приготовление:
1. Подготовьте продукты.
2. Вымойте хорошенько мясо, залейте чистой холодной водой и варите 2 часа при слабом кипении, снимайте пену.
3. Через 2 часа подготовьте овощи, все вымойте, очистите и порежьте крупно, с помидора и баклажана снимите кожуру. Чеснок и зелень пока не нужны.
4. В готовый мясной бульон положите первым картофель и соль, проварите 10 минут. Затем добавьте в суп баклажаны, болгарский перец, лук, помидор, кабачок. Проварите еще 10-12 минут. Добавьте лавровый лист, специи, чеснок рубленый. Проварите 2-3 минуты и выключите огонь.
5. Дайте супу настояться минут 20 под крышкой.
6. Угощайтесь, шикарный шулюм готов!
